मैक्सिकन व्यंजन · सलाद और मेज़े

चुकंदर और संतरे का सलाद

पकी हुई चुकंदर के टुकड़े, निकाले हुए संतरे के फाँकों, लाल प्याज़ और नीबू ड्रेसिंग के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम पकी हुई चुकंदर
• 3 संतरे
• 1 लाल प्याज़
• 2 नीबू
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव तेल
• 1/2 गड्डी धनिया पत्ती
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 1 चुटकी मिर्च पाउडर
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पकी हुई चुकंदर को छीलकर 1.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें; काटते समय दस्ताने पहनना बेहतर है ताकि हाथों पर रंग न लगे।
2. दो संतरों को इस तरह छीलें कि सफ़ेद परत भी साथ में उतर जाए, फिर तेज़ चाकू से झिल्लियों के बीच से फाँकें निकाल लें; निकलने वाले रस को इकट्ठा कर लें।
3. तीसरे संतरे को निचोड़ें और उसका रस, इकट्ठा किया हुआ रस, एक नीबू का रस, ऑलिव तेल, ऑरेगैनो, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें।
4. लाल प्याज़ को बारीक़ पतले छल्लों में काटें, थोड़ी देर ठंडे पानी में धोएँ और अच्छी तरह छान लें ताकि उसका तीखापन कम हो जाए।
5. चुकंदर के टुकड़े, संतरे की फाँकें और प्याज़ के छल्लों को ड्रेसिंग के साथ सावधानी से मिलाएँ और 15 मिनट ठंडा होने दें ताकि स्वाद आपस में मिल जाएँ।
6. मोटे तौर पर तोड़े हुए धनिया से सजाएँ और बची हुई नीबू की फाँकों के साथ ताज़ी स्टार्टर या साइड डिश के रूप में परोसें।