पापड़ी चाट
छोले, आलू, ठंडे दही और इमली की चटनी से परतदार तली हुई पापड़ी।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय30 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 400
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
24 पापड़ी (कुरकुरी पूरियाँ)
3 आलू
250 ग्राम छोले (डिब्बाबंद)
400 ग्राम दही
4 बड़े चम्मच इमली की चटनी
3 बड़े चम्मच पुदीना-धनिया की चटनी
1 लाल प्याज़
60 ग्राम सेव
2 छोटे चम्मच चाट मसाला
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 गुच्छा धनिया पत्ती
नमक
बनाने की विधि
- आलू को छिलके सहित 20 मिनट नरम होने तक उबालें, छीलकर 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें; छोले धोकर छान लें और प्याज़ बारीक काटें।
- जीरे को सूखी कड़ाही में 1–2 मिनट भूनें जब तक गहरी खुशबू न आए और मूसल में कूट लें।
- दही को चुटकीभर नमक और 3 बड़े चम्मच पानी के साथ चिकना और बहने लायक फेंटें और परोसने तक ठंडा रखें।
- आलू के टुकड़े और छोले को 1 छोटा चम्मच चाट मसाला, आधे भुने जीरे और नमक के साथ मिलाएँ।
- पापड़ी को एक चपटी थाली में सजाएँ, आलू-छोले का मिश्रण ऊपर फैलाएँ और ठंडा दही भरपूर मात्रा में डालें।
- दोनों चटनियाँ धार बनाकर ऊपर डालें, प्याज़ के टुकड़े, सेव, बचा भुना जीरा, चाट मसाला और धनिया छिड़ककर तुरंत परोसें।