भारतीय व्यंजन · सलाद और मेज़े

सेव पुरी

कुरकुरी पापड़ी पर आलू के टुकड़े, दो चटनियां, लाल प्याज़ और खूब सारा सेव सजाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 24 पापड़ी (कुरकुरे फुल्के)
• 3 आलू
• 1 लाल प्याज़
• 2 टमाटर
• 4 बड़े चम्मच इमली की चटनी
• 3 बड़े चम्मच पुदीना-धनिया चटनी
• 120 ग्राम सेव (चने के आटे के नूडल्स)
• 2 छोटी चम्मच चाट मसाला
• 1 नींबू
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया
• नमक

बनाने की विधि

1. आलू को छिलके सहित 20 मिनट नरम होने तक उबालें, ठंडे पानी में डालें, छीलें और 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें; हल्का नमक डालें और ठंडा होने दें।
2. लाल प्याज़ को बहुत बारीक काटें, टमाटर के बीज निकालकर उन्हें भी बारीक काटें, धनिया काटें – सबका आकार लगभग एक जैसा छोटा होना चाहिए।
3. पापड़ी को एक बड़ी चपटी थाली पर पास-पास सजाएं; इन्हें परोसने से ठीक पहले ही सजाया जाता है, वरना वे नरम पड़ जाती हैं।
4. हर पापड़ी पर एक छोटी चम्मच आलू के टुकड़े रखें और उस पर थोड़ी-थोड़ी इमली की चटनी और पुदीना-धनिया चटनी डालें।
5. ऊपर से प्याज़ और टमाटर के टुकड़े छिड़कें, चाट मसाला बुरकें और नींबू का रस डालें।
6. अंत में खूब सारा सेव और धनिया डालें और कुछ ही मिनटों में परोसें, जब तक पापड़ी कुरकुरी बनी रहे।