मिर्ची का सालन
लंबी हल्की मिर्चों को मूंगफली, तिल, नारियल और इमली की गहरे रंग की सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय55 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 420
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
10 हरी मिर्च (लंबी, हल्की किस्म)
80 ग्राम मूंगफली
3 बड़े चम्मच तिल
3 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल
2 प्याज़
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 बड़े चम्मच इमली का गूदा
1 छोटी चम्मच हल्दी
1 छोटी चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच काली सरसों के दाने
10 करी पत्ते
6 बड़े चम्मच तेल
बनाने की विधि
- लंबी मिर्चों को लंबाई में चीरा लगाएं, एक छोटे चम्मच से बीज निकाल दें और मिर्चों को 3 बड़े चम्मच तेल में 3–4 मिनट तक चारों ओर से फूली होने तक भूनें, फिर निकाल लें।
- मूंगफली, तिल और कसा हुआ नारियल एक-एक करके सूखी कड़ाही में भूनें – मूंगफली 5 मिनट, तिल और नारियल हर एक 2 मिनट, जब तक सब सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए – और ठंडा होने दें।
- प्याज़ को मोटा-मोटा काटें, बचे हुए तेल में 8 मिनट सुनहरा भूनें और भुने मेवों के मिश्रण व 200 मिलीलीटर पानी के साथ मिक्सर में डालकर महीन पेस्ट बनाएं।
- बर्तन में सरसों के दानों को 20 सेकंड चटकने दें, करी पत्ते और अदरक-लहसुन पेस्ट 1 मिनट भूनें, फिर हल्दी और कश्मीरी मिर्च पाउडर थोड़ी देर मिलाएं।
- मेवों का पेस्ट डालें, 5 मिनट चलाते हुए भूनें, जब तक रंग गहरा न हो जाए और तेल अलग न होने लगे, फिर इमली का गूदा, नमक और 400 मिलीलीटर पानी डालकर खुला 15 मिनट पकाएं, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।
- तली हुई मिर्चों को सॉस में डालें और ढककर धीमी आंच पर और 10 मिनट पकने दें, फिर बिरयानी या चावल के साथ परोसें।