जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

हरी स्पेल्ट का सूप

दरदरा पिसा हरा स्पेल्ट सब्ज़ी शोरबे में नरम पकता है और प्याज़, क्रीम व अजमोद के साथ मलाईदार पीसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम दरदरा पिसा हरा स्पेल्ट (ग्रुनकर्न)
• 1 प्याज़
• 1 गाजर
• 100 ग्राम सेलेरी की जड़
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 लीटर सब्ज़ी शोरबा
• 150 मिली क्रीम
• 1 चुटकी जायफल
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़, गाजर और सेलेरी की जड़ बारीक काटें और दरदरे हरे स्पेल्ट को छलनी में ठंडे पानी से जल्दी से धो लें।
2. पतीले में मक्खन पिघलाएँ और सब्ज़ियों को मध्यम आँच पर 5 मिनट भूनें, ध्यान रहे कि उनका रंग न बदले।
3. दरदरा हरा स्पेल्ट डालें और 2 मिनट साथ में भूनें, जब तक उसमें से साफ़ मेवे जैसी खुशबू न आने लगे।
4. सब्ज़ी शोरबा डालें और सूप को धीमी आँच पर 25 मिनट पकने दें, जब तक स्पेल्ट पूरी तरह नरम न हो जाए।
5. सब कुछ हैंड ब्लेंडर से बारीक पीसें, क्रीम मिलाएँ और नमक, काली मिर्च व जायफल से स्वाद ठीक करें।
6. एक बार फिर बिना उबाले हल्का गर्म करें, प्लेटों में भरें और ऊपर कटा अजमोद छिड़ककर परोसें।