जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

स्वीड शलजम स्ट्यू

स्वीड शलजम, आलू और गाजर से बना उत्तरी जर्मन स्ट्यू, बीफ़ के साथ नरम होने तक पकाया गया और जायफल से स्वाद पूरा किया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम बीफ़ (सूप के लिए मांस)
• 1 स्वीड शलजम
• 600 ग्राम मैदेदार आलू
• 3 गाजर
• 2 प्याज़
• 1.5 लीटर बीफ़ शोरबा
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
• 2 तेज पत्ते
• 1 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बीफ़ को 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, प्याज़ को बारीक काटें और स्वीड शलजम को छीलकर 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें।
2. एक बड़े बर्तन में घी गरम करें और मांस को तेज़ आंच पर थोड़ा-थोड़ा करके 6–8 मिनट तक चारों ओर से अच्छी तरह भूनें, जब तक गहरे भूरे धब्बे न पड़ जाएं।
3. प्याज़ डालें, 3 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, बीफ़ शोरबा डालें, तेज पत्ते डालें और ढककर 45 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
4. इस बीच गाजर को छीलकर स्लाइस में काटें, आलू भी छीलकर 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें।
5. स्वीड शलजम और गाजर बर्तन में डालें, 15 मिनट साथ पकने दें, फिर आलू डालें और बिना ढके और 20 मिनट पकाएं, जब तक सब कुछ नरम हो जाए और टूटते आलू से स्ट्यू गाढ़ा बंध जाए।
6. तेज पत्ते निकालें, नमक, काली मिर्च और जायफल से अच्छा स्वाद दें और खूब कटी अजमोद बुरककर गहरी प्लेटों में परोसें।