जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

सूखे आलूबुखारे वाला छाछ का सूप

उत्तरी जर्मनी का ठंडा छाछ का सूप, जिसमें नरम पके सूखे आलूबुखारे, दालचीनी और हल्का नींबू का छिलका मिला होता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम सूखे आलूबुखारे
• 1 लीटर छाछ
• 80 ग्राम चीनी
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 1 चुटकी नमक
• 200 मिली पानी

बनाने की विधि

1. सूखे आलूबुखारों के बीज निकालें, आधा काटें और पानी के साथ एक छोटे बर्तन में ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक नरम होने दें; चाहें तो रातभर पहले से भिगो सकते हैं।
2. नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस करें और 2 बड़े चम्मच रस निचोड़ें, दोनों को अलग रख दें।
3. कॉर्नस्टार्च को 4 बड़े चम्मच ठंडी छाछ के साथ चिकना होने तक फेंटें ताकि बाद में गुठलियां न बनें।
4. बाकी बची छाछ को चीनी, दालचीनी और एक चुटकी नमक के साथ एक चौड़े बर्तन में लगातार चलाते हुए अधिकतम 70°C तक गर्म करें – यह कभी उबलनी नहीं चाहिए, वरना फट जाएगी।
5. घोला हुआ कॉर्नस्टार्च मिलाएं और सूप को चलाते हुए 2–3 मिनट तक हल्का गाढ़ा होने दें, जब तक यह चम्मच पर साफ परत जमा न दे, फिर आंच से उतार लें।
6. आलूबुखारे उनके भिगोने वाले पानी सहित, नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएं, सूप को कम से कम 2 घंटे ठंडा होने दें और बर्फ जैसा ठंडा गहरी प्लेटों में परोसें।