फ़्रेंच व्यंजन · सूप और स्ट्यू

कोर्सिकाई बीन सूप

सफ़ेद बीन्स, सैवॉय गोभी और छोटी पास्ता के साथ कोर्सिकाई सब्ज़ी स्ट्यू, जिसे लहसुन और ऑलिव ऑयल से निखारा गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम सफ़ेद बीन्स (रात भर भिगोई हुई)
• 1/2 सैवॉय गोभी
• 2 गाजर
• 2 आलू
• 1 डंठल लीक
• 2 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 पके टमाटर
• 100 ग्राम सूप पास्ता
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 टहनी थाइम
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सफ़ेद बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ, अगले दिन छानकर धो लें; सैवॉय गोभी को पतली पट्टियों में और गाजर व आलू को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें।
2. प्याज़ और लहसुन को बारीक काटें, लीक को पतले छल्लों में काटें और टमाटरों को छीलकर, बीज निकालकर टुकड़ों में काटें।
3. एक बड़े बर्तन में 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़, लीक व लहसुन को धीमी आंच पर 6–8 मिनट तक बिना रंग बदले नरम होने तक भूनें।
4. बीन्स, टमाटर और थाइम डालें, 1.5 लीटर पानी डालें और ढककर 50–60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ जब तक बीन्स नरम न हो जाएँ।
5. गाजर, आलू और सैवॉय गोभी डालकर 20 मिनट और पकाएँ, फिर सूप पास्ता डालें और बिना ढके 8 मिनट तक पकाएँ जब तक वह अलडेंटे न हो जाए।
6. नमक और काली मिर्च से तीखा स्वाद दें, थाइम की टहनी निकाल दें और सूप को बचे हुए ऑलिव ऑयल से बूँद-बूँद कर सजाकर गहरी प्लेटों में परोसें।