यूनानी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

यूनानी मछली सूप

सी ब्रीम से बना साफ़ मछली का सूप, आलू, गाजर और प्याज़ के साथ, आख़िर में नींबू और जैतून के तेल से पूरा किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 सी ब्रीम मछली (साफ़ की हुई, लगभग 400 ग्राम प्रत्येक)
• 500 ग्राम मोम जैसे आलू (उबालने के लिए ठोस किस्म)
• 3 गाजर
• 2 प्याज़
• 1 डंठल सेलेरी
• 2 नींबू
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 तेजपत्ता
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सी ब्रीम को अंदर-बाहर से ठंडे पानी से धोएं, थपथपाकर सुखाएं, हल्का नमक लगाएं और इस्तेमाल तक फ्रिज में रखें।
2. आलू छीलकर चार टुकड़ों में काटें, गाजर को मोटे गोल टुकड़ों में, प्याज़ को फांकों में और सेलेरी को छोटे टुकड़ों में काटें।
3. सब्ज़ियों को तेजपत्ता, 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल और 1.5 लीटर ठंडे पानी के साथ चढ़ाएं, नमक डालें और ढककर 20 मिनट पकाएं, जब तक आलू लगभग नरम न हो जाएं।
4. मछलियों को सावधानी से शोरबे में रखें और बहुत धीमी आंच पर बिना हिलाए 12-14 मिनट पकने दें – सूप में अब उबाल नहीं आना चाहिए, वरना मछली टूट जाएगी।
5. मछलियों को एक झरनी से निकालें, फ़िलेट को त्वचा और कांटों से अलग करें और सब्ज़ियों के साथ गरम रखें।
6. शोरबे को एक नींबू के रस, काली मिर्च और बचे हुए जैतून के तेल से स्वाद दें, मछली और सब्ज़ियों पर डालें और अजमोद तथा नींबू की फांकों के साथ परोसें।