यूनानी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

कोतोपूलो कोकिनिस्तो

चिकन के टुकड़ों को दालचीनी की छड़ी और तेजपत्ते के साथ गाढ़ी टमाटर सॉस में तब तक धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक मांस हड्डी से अलग न हो जाए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 चिकन (टुकड़ों में कटा हुआ)
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 500 ग्राम टमाटर की प्यूरी
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 2 तेजपत्ते
• 100 मिली रेड वाइन
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन के टुकड़ों को सुखाकर पोंछें, अच्छी तरह नमक और काली मिर्च लगाएं, प्याज़ को बारीक काटें और लहसुन को स्लाइस में काटें।
2. एक भारी तले की देगची में ऑलिव ऑयल गरम करें और चिकन के टुकड़ों को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में हर तरफ 4–5 मिनट सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल लें।
3. उसी तेल में प्याज़ को 6 मिनट नरम होने तक भूनें, लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट और भूनें, जब तक पेस्ट का रंग गहरा न हो जाए।
4. रेड वाइन डालकर डिग्लेज़ करें, तले में जमे हुए अंश को खुरचकर छुड़ाएं और 2 मिनट पकने दें, फिर टमाटर की प्यूरी, दालचीनी की छड़ी, तेजपत्ते, चीनी और 150 मिली पानी डालें।
5. चिकन के टुकड़े वापस डालें और ढककर धीमी आंच पर 35–40 मिनट पकाएं, बीच में एक बार पलटें, जब तक मांस आसानी से हड्डी से अलग होने लगे।
6. दालचीनी की छड़ी और तेजपत्ते निकाल दें, ज़रूरत अनुसार सॉस को बिना ढके 5 मिनट और गाढ़ा करें और चावल या पास्ता के साथ गरमागरम परोसें।