इतालवी व्यंजन · सलाद और मेज़े

जार्दिनिएरा

सिरके में डाली रंग-बिरंगी सब्ज़ियाँ — एंतीपास्ती के साथ कुरकुरा साइड डिश।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 2 गाजर
• 1 फूलगोभी
• 2 डंठल अजवाइन
• 2 शिमला मिर्च
• 150 ग्राम छोटे प्याज़
• 500 मिली सफेद वाइन सिरका
• 500 मिली पानी
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 2 तेजपत्ते
• 1 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
• 100 मिली जैतून का तेल

बनाने की विधि

1. सारी सब्ज़ियों को एक जैसे, एक कौर के आकार के टुकड़ों में काटें।
2. सिरका, पानी, चीनी, नमक, तेजपत्ता और साबुत काली मिर्च उबालें।
3. पहले सख़्त सब्ज़ियाँ 4 मिनट पकाएँ, शिमला मिर्च आख़िरी मिनट में ही डालें।
4. सब्ज़ियाँ छानकर कपड़े पर पूरी तरह ठंडी और सूखी होने दें।
5. साफ़ जार में परतों में भरें, जैतून तेल से ढक दें और बंद कर दें।
6. कम से कम 2 दिन ठंडा रखकर स्वाद रचने दें, तभी वह सुगंधित होता है।