मैक्सिकन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

फ़्लोर दे कालाबासा गिसादा (पकी हुई कद्दू की फूल)

कद्दू के फूल मकई, तोरी और एपाज़ोते के साथ धीरे से पकाए गए और क्रीम चीज़ से मलाईदार बनाए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम कद्दू के फूल
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 तोरी
• 200 ग्राम मकई के दाने
• 2 टहनी एपाज़ोते (विकल्प: धनिया)
• 120 ग्राम क्रीम चीज़
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 8 मकई की टॉर्टिला
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. कद्दू के फूलों को सावधानी से खोलें, पुंकेसर और हरी पंखुड़ियाँ हटाएँ और फूलों को चौड़ी पट्टियों में तोड़ लें।
2. प्याज़ और लहसुन बारीक काटें, तोरी को छोटे टुकड़ों में काटें और मकई के दाने छान लें।
3. चौड़ी कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज़-लहसुन को मध्यम आँच पर 4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
4. तोरी और मकई डालें, नमक डालें और 6–8 मिनट तब तक पकाएँ जब तक तोरी नरम मगर हल्की कुरकुरी रहे।
5. कद्दू के फूल और एपाज़ोते मिलाएँ और ढककर धीमी आँच पर 4–5 मिनट नरम होने दें – वे कोमल रहने चाहिए, टूटने नहीं चाहिए।
6. क्रीम चीज़ मिलाएँ जब तक मलाईदार पिघल न जाए, नमक-काली मिर्च से स्वाद लें और गरम मकई की टॉर्टिला के साथ परोसें।