पाव भाजी
मुंबई का स्ट्रीट फ़ूड क्लासिक: मसालेदार मसली सब्ज़ी खूब मक्खन के साथ, संग सुनहरे सिके पाव।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय50 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 540
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
500 ग्राम आलू
300 ग्राम फूलगोभी
150 ग्राम मटर (फ्रोज़न)
1 हरी शिमला मिर्च
4 टमाटर
2 प्याज़
3 लहसुन की कलियाँ
1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
2 बड़े चम्मच पाव भाजी मसाला
100 ग्राम मक्खन
8 नरम पाव
नमक
बनाने की विधि
- आलू छीलकर टुकड़ों में काटें, फूलगोभी को छोटे फूलों में तोड़ें और दोनों को मटर के साथ नमकीन पानी में 15 मिनट नरम होने तक उबालें, छानें और मोटा-मोटा मसल लें।
- एक प्याज़, लहसुन और अदरक बारीक काटें, शिमला मिर्च छोटे टुकड़ों में काटें और टमाटर मोटे टुकड़ों में काटें; दूसरे प्याज़ को कच्चा बारीक काटकर अलग रख दें।
- आधा मक्खन एक चौड़े पैन में पिघलाएँ, कटा प्याज़, लहसुन और अदरक 5 मिनट भूनें, फिर शिमला मिर्च 3 मिनट और भूनें।
- टमाटर और पाव भाजी मसाला डालें और 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक मिश्रण गहरा और गाढ़ा हो जाए और किनारों पर मक्खन छूटने लगे।
- मसली सब्ज़ी को 150 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएँ, नमक डालें और बिना ढके 10 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में आलू मैशर से दबाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा और चिकना न हो जाए।
- पाव को बीच से काटें, बचे मक्खन में सुनहरा सेकें और भाजी, कच्चे कटे प्याज़ और मक्खन के एक टुकड़े के साथ परोसें।