पनीर बटर मसाला
टमाटर, काजू और मक्खन की मुलायम प्यूरी की हुई ग्रेवी में पनीर के टुकड़े, हल्के मसालों के साथ और मलाई से गाढ़े किए हुए।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय50 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 560
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
400 ग्राम पनीर
800 ग्राम पके टमाटर
60 ग्राम काजू
2 प्याज़
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
60 ग्राम मक्खन
100 मिली मलाई
1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
1 छोटा चम्मच चीनी
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- काजू को 20 मिनट गरम पानी में भिगोएं, पनीर को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, टमाटर मोटे काटें और प्याज़ को टुकड़ों में काटें।
- एक चौड़े बर्तन में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं, प्याज़ और अदरक-लहसुन पेस्ट को मध्यम आंच पर 5 मिनट भूनें जब तक प्याज़ नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
- टमाटर, कश्मीरी मिर्च पाउडर और 150 मिली पानी डालें, ढककर 15 मिनट पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह गल न जाएं।
- छाने हुए काजू मिलाएं, हैंड ब्लेंडर से सब कुछ बहुत बारीक पीसें और एक छलनी से छान लें – तभी ग्रेवी सचमुच मुलायम बनती है।
- ग्रेवी को वापस बर्तन में डालें, बचा हुआ मक्खन, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं और बिना ढके 6-8 मिनट पकाएं जब तक वह चम्मच की पीठ पर परत बना ले।
- पनीर के टुकड़े डालें, सिर्फ 4 मिनट पकने दें, फिर मलाई, गरम मसाला और हथेलियों के बीच मसला हुआ मेथी दाना मिलाएं और नान या रोटी के साथ परोसें।