भारतीय व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पनीर टिक्का

पनीर के टुकड़े और शिमला मिर्च मसालेदार दही मैरिनेड में डूबे, सीखों पर गहरे भूरे होने तक ग्रिल किए गए और चाट मसाला छिड़के गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम पनीर
• 2 रंग-बिरंगी शिमला मिर्च
• 1 लाल प्याज़
• 200 ग्राम दही (गाढ़ा, ग्रीक स्टाइल)
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 नींबू
• नमक

बनाने की विधि

1. पनीर को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, शिमला मिर्च और प्याज़ को बराबर आकार के टुकड़ों में बाँटें; लकड़ी की सीखों को 20 मिनट पानी में भिगो दें।
2. दही में कद्दूकस किया अदरक, कुचला लहसुन, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, तेल और नमक मिलाकर एक गाढ़ा, अच्छी तरह चिपकने वाला मैरिनेड तैयार करें।
3. पनीर और सब्ज़ियों को धीरे से इसमें मिलाएँ ताकि हर टुकड़ा ढक जाए, और कम से कम 1 घंटे ढककर फ्रिज में मैरिनेट होने दें।
4. सीखों पर बारी-बारी से पनीर, शिमला मिर्च और प्याज़ लगाएँ, ज़्यादा कसकर न लगाएँ ताकि गर्मी हर तरफ पहुँच सके।
5. गरम ओवन ग्रिल के नीचे या कोयले की ग्रिल पर 12–15 मिनट पकाएँ और एक बार पलटें, जब तक किनारे गहरे भूरे न हो जाएँ और पनीर बाहर से कुरकुरा न हो जाए।
6. तुरंत चाट मसाला छिड़कें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें – साथ में पुदीना-धनिया चटनी अच्छी लगती है।