फेल्लाह कोफ्ता
हातय शहर के छोटे बुलगुर बॉल्स, थोड़ी देर उबाले जाते हैं और अनार के सिरप वाली टमाटर-लहसुन चटनी में लपेटे जाते हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय60 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 390
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
300 ग्राम बुलगुर (बारीक)
80 ग्राम सूजी
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 छोटा चम्मच पेपरिका पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
3 लहसुन की कलियाँ
400 ग्राम छना हुआ टमाटर
5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच अनार का सिरप
1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना
आधा गुच्छा अजमोद
1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
- बारीक बुलगुर को सूजी, नमक, जीरा, टमाटर के पेस्ट और पेपरिका पेस्ट के साथ कटोरे में मिलाएँ और 300 मिली गरम पानी डालें; ढककर 20 मिनट फूलने दें।
- मिश्रण को 5-6 मिनट ज़ोर से गूंधें जब तक यह नरम आटे की तरह चिकना और आकार देने योग्य न हो जाए; ज़रूरत हो तो एक-एक चम्मच पानी डालें।
- गीले हाथों से हेज़लनट के आकार की गोलियाँ बनाएँ और हर एक में तर्जनी उंगली से एक छोटा गड्ढा बनाएँ – इससे बाद में चटनी अंदर जाएगी।
- भरपूर नमकीन पानी उबालें और गोलियों को थोड़ा-थोड़ा करके 3-4 मिनट पकने दें जब तक वे ऊपर तैरने लगें; झरनी से निकालकर निथार लें।
- जैतून का तेल गरम करें, बारीक कटा लहसुन 30 सेकंड भूनें, छना हुआ टमाटर डालें और खुला 8-10 मिनट पकाएँ जब तक चटनी गाढ़ी और चमकदार न हो जाए; अनार के सिरप और नमक से स्वाद बढ़ाएँ।
- गोलियों को सावधानी से गरम चटनी में लपेटें, प्लेट में सजाएँ और मसला हुआ पुदीना व कटा अजमोद छिड़ककर परोसें।