ऑक्टोपस सलाद
नरम पका हुआ ऑक्टोपस स्लाइस में लाल प्याज़, अजमोद, जैतून का तेल और भरपूर नींबू के साथ।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय90 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 320
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
1 किलो ऑक्टोपस (साफ किया हुआ, फ्रोज़न)
1 प्याज़
2 तेज पत्ता
1 लाल प्याज़
आधा गुच्छा अजमोद
6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 नींबू
1 छोटा चम्मच सुमाक
1 छोटा चम्मच नमक
आधा छोटा चम्मच काली मिर्च
बनाने की विधि
- फ्रोज़न ऑक्टोपस को रातभर फ्रिज में पिघलने दें – जमाने से यह नरम हो जाता है –, फिर ठंडे पानी से धोकर निथार लें।
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, आधा कटा प्याज़ और तेज पत्ते डालें और ऑक्टोपस को तीन बार थोड़ी देर के लिए डुबोएँ जब तक टेंटेकल्स मुड़ न जाएँ।
- ऑक्टोपस को बिना नमक डाले सबसे धीमी आँच पर ढककर 50-60 मिनट पकाएँ जब तक चाकू बिना रुकावट के मोटे हिस्से में न घुस जाए, फिर उसी पानी में 15 मिनट ठंडा होने दें।
- टेंटेकल्स को सिर से अलग करें और लगभग 1 सेमी के बराबर टुकड़ों में काटें; लाल प्याज़ को पतले आधे छल्लों में काटें और नमक के साथ थोड़ा मसलें ताकि तीखापन कम हो जाए।
- ऑक्टोपस, प्याज़ और मोटे कटे अजमोद को जैतून के तेल, नींबू के रस, सुमाक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ और कम से कम 30 मिनट ठंडा होने दें।
- गुनगुना या ठंडा प्लेट में सजाएँ, मैरिनेड तेल छिड़कें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।