तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

डोमाटेस कावुरमासी

छिलका उतारे टमाटर, हरी शिमला मिर्च और लहसुन के साथ जैतून तेल में नरम पकाए गए, ब्रेड से खाने के लिए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 पके टमाटर
• 3 हरी शिमला मिर्च
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन (ओरेगानो)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 गुच्छा अजमोद
• 1 फ्लैटब्रेड

बनाने की विधि

1. टमाटर के डंठल वाले भाग पर चीरा लगाएँ, 30 सेकंड उबलते पानी में डालें, ठंडे पानी में डालें, छिलका उतारें और मोटा-मोटा काटें।
2. शिमला मिर्च धोकर बीज निकालें और 1 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें; लहसुन को पतली स्लाइस में काटें।
3. एक चौड़े पैन में जैतून तेल मध्यम आँच पर गरम करें और शिमला मिर्च को 5–6 मिनट तलें जब तक नरम होकर किनारों से भूरी न हो जाए।
4. लहसुन डालकर 1 मिनट भूनें जब तक खुशबू न आए, पर हल्का रंग बना रहे।
5. टमाटर के टुकड़े नमक, लाल मिर्च के टुकड़े और अजवायन के साथ डालें और खुला रखकर मध्यम आँच पर 12–15 मिनट पकाएँ जब तक तरल भाप बनकर उड़ न जाए और किनारों पर साफ तेल अलग दिखने लगे।
6. कटे अजमोद से सजाएँ और पैन से सीधे ताज़े फ्लैटब्रेड के साथ चटनी सोखने के लिए परोसें।