चीग कोफ़्ते
हाथ से गूंधे मसालेदार बुलगुर कोफ़्ते – उरफ़ा का वीगन स्ट्रीट-फ़ूड आइकन, सलाद पत्ते में नींबू के साथ परोसा जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय45 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 320
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
250 ग्राम महीन बुलगुर
3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
2 बड़े चम्मच शिमला मिर्च पेस्ट
1 प्याज़
3 लहसुन की कलियाँ
2 बड़े चम्मच इसोत मिर्च
1 छोटा चम्मच मिर्च फ्लेक्स (पुल बीबर)
1 छोटा चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच अनार का शीरा
1 नींबू
1/2 गुच्छा अजमोद
6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
नमक
परोसने के लिए सलाद पत्ते
बनाने की विधि
- बुलगुर को एक बड़े कटोरे में डालें, लगभग 150 मिली गर्म पानी डालें, ढककर 15 मिनट फूलने दें।
- प्याज़ और लहसुन को बहुत महीन कद्दूकस करें (लगभग पेस्ट जैसा), अजमोद बारीक काटें।
- टमाटर पेस्ट, शिमला मिर्च पेस्ट, प्याज़, लहसुन, इसोत, मिर्च फ्लेक्स, जीरा और नमक बुलगुर में मिलाएँ।
- अब असली काम: गीले हाथों से 15–20 मिनट ज़ोर से गूंधें, जब तक मिश्रण गहरा लाल, लचीला और बंधा हुआ न हो जाए – इसी गूंधने से इस व्यंजन का नाम पड़ा।
- अनार का शीरा, नींबू का रस, जैतून का तेल और अजमोद मिलाकर 5 मिनट और गूंधें; स्वाद खुलकर ठीक करें।
- गीले हाथों से अखरोट के आकार के हिस्से लेकर उँगलियों के निशान वाले लम्बे कोफ़्ते दबाकर बनाएँ।
- सलाद पत्तों पर नींबू की फाँकों के साथ सजाएँ – सलाद पत्ते में लपेटकर, नींबू निचोड़कर खाया जाता है।