तुर्की व्यंजन · सलाद और मेज़े

गावुरदाई सलातासी

कटे टमाटर, दरदरे कुटे अखरोट, प्याज़ और अनार के शीरे वाला दक्षिण-पूर्वी अनातोलिया का मशहूर सलाद।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 5 पके टमाटर
• 1 हरी नुकीली मिर्च
• 1 प्याज़
• 100 ग्राम अखरोट
• 2 बड़े चम्मच अनार का शीरा (नार एक्शिसी)
• 4 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 छोटा चम्मच सुमाक
• नमक

बनाने की विधि

1. टमाटर और नुकीली मिर्च छोटे, एक जैसे टुकड़ों में काटें और 5 मिनट छलनी में रखकर पानी निकलने दें, ताकि सलाद पनीला न हो।
2. प्याज़ बारीक काटें और चुटकी भर नमक तथा सुमाक के साथ तब तक मलें जब तक वह हल्का नरम और मीठा न लगने लगे।
3. अखरोट दरदरे कूटें – वे दिखने और दाँत तले आने चाहिए, चूरा नहीं बनने चाहिए।
4. अनार का शीरा, ज़ैतून का तेल और नमक फेंटकर ऐसी ड्रेसिंग बनाएँ जो हल्की गाढ़ी हो जाए।
5. टमाटर, नुकीली मिर्च, प्याज़, अखरोट और बारीक कटा अजमोद ड्रेसिंग के साथ हल्के हाथ से मिलाएँ।
6. 10 मिनट रखा रहने दें और सलाद ठंडा करके कबाब या लहमजून के साथ परोसें।