स्पेनिश व्यंजन · सलाद और मेज़े

रेमोहोन ग्रानादिनो

ग्रानादा का ठंडा सलाद, रसीली संतरे की स्लाइस, भुनी हुई स्टॉकफ़िश, ज़ैतून और अंडे के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम नमक निकाला हुआ स्टॉकफ़िश
• 4 संतरे
• 2 अंडे
• 1 लाल प्याज़
• 100 ग्राम काले ज़ैतून
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका
• 1 चम्मच पापरिका पाउडर (मीठा)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. स्टॉकफ़िश को - अगर नमक अभी न निकला हो तो रातभर कई बार पानी बदलकर नमक निकालें - सुखाकर पोंछें और ओवन ग्रिल के नीचे हर तरफ़ 4-5 मिनट भूनें जब तक छिलके पर छाले न पड़ जाएं।
2. हल्की गरम मछली को दरदरे टुकड़ों में तोड़ें और सावधानी से सभी कांटे निकाल दें।
3. अंडों को 9 मिनट तक उबालें, ठंडे पानी में डालें, छीलें और आठ टुकड़ों में काटें।
4. संतरों को इस तरह छीलें कि सफ़ेद छिलका भी उतर जाए, स्लाइस में काटें और निकलने वाले रस को इकट्ठा कर लें।
5. संतरे की स्लाइस को एक चपटी थाली में सजाएं और उसके ऊपर स्टॉकफ़िश के टुकड़े, बारीक छल्लों में कटा लाल प्याज़, ज़ैतून और अंडे फैलाएं।
6. इकट्ठा किए संतरे के रस को जैतून के तेल, सिरके, पापरिका पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, सलाद पर छिड़कें और 10 मिनट ठंडा होकर स्वाद भरने दें।