तुर्की व्यंजन · सलाद और मेज़े

चोबान सलातासी

टमाटर, खीरा, प्याज़ और हरी नुकीली मिर्च बारीक कटे हुए, ज़ैतून के तेल, नींबू और सुमाक के साथ मिलाए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 पके टमाटर
• 1 खीरा
• 1 प्याज़
• 2 हरी नुकीली मिर्च
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 4 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1 नींबू
• 1 छोटा चम्मच सुमाक
• नमक

बनाने की विधि

1. टमाटर, खीरा और नुकीली मिर्च धोकर लगभग 1 सेमी के एक जैसे टुकड़ों में काटें – एक समान कटाई ही इस सलाद की पहचान है।
2. प्याज़ बारीक काटें, 1 छोटा चम्मच नमक के साथ हाथ से मलें और ठंडे पानी में जल्दी से धो लें, ताकि उसका तीखापन निकल जाए।
3. अजमोद के मोटे डंठल हटाकर पत्तियाँ बारीक काट लें।
4. सब कुछ एक कटोरे में हल्के हाथ से मिलाएँ और ज़ैतून के तेल, नींबू के रस और नमक से स्वाद ठीक करें।
5. ऊपर सुमाक छिड़कें और सलाद को 5 मिनट रखा रहने दें, जब तक कटोरे की तली में हल्का रस जमा न हो जाए।
6. अच्छी तरह ठंडा करके ग्रिल किए मांस के साथ परोसें – बचा रस परंपरागत रूप से चपटी रोटी से पोंछकर खाया जाता है।