मोरक्कन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

चोरबा चारिया (नूडल सूप)

सुनहरी चिकन शोरबा टमाटर, हल्दी और महीन सेवइयों के साथ, अंत में हरे धनिये और नींबू से ताज़ा किया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम चिकन थाई फ़िलेट
• 2 प्याज़
• 3 टमाटर
• 2 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
• 100 ग्राम बारीक सेवइयां
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया
• 1 नींबू
• 3 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, प्याज़ को बारीक काटें और टमाटरों को छीलकर, बीज निकालकर काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और मध्यम आंच पर चिकन को प्याज़ के साथ 5-6 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाए।
3. हल्दी, अदरक पाउडर और टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें जब तक तेज़ खुशबू न आने लगे, फिर टमाटर मिलाकर 5 मिनट तक पकने दें।
4. 1.5 लीटर गरम पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, जब तक चिकन नरम न हो जाए।
5. सेवइयां डालें और बिना ढके 5-6 मिनट तक पकाएं, बीच में एक बार हिलाएं ताकि वे आपस में न चिपकें – सूप हल्का गाढ़ा हो जाएगा।
6. आधे नींबू का रस और भरपूर कटा हरा धनिया डालकर स्वाद अनुसार मिलाएं और गरमागरम गहरी प्लेटों में परोसें, बाकी नींबू को टुकड़ों में काटकर साथ दें।