मोरक्कन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

बिस्सारा

जीरा और जैतून के तेल के साथ मखमली फ़ावा बीन प्यूरी – पंथ जैसा दर्जा रखने वाला गरीबों का पारंपरिक भोजन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम सूखी, छिली हुई फ़ावा बीन्स (बाकला)
• 5 लहसुन की कलियां
• 2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर
• 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 नींबू
• नमक
• 1 चुटकी मिर्च पाउडर

बनाने की विधि

1. बीन्स को धो लें और साबुत लहसुन की कलियों के साथ 1.2 लीटर पानी में उबाल आने दें।
2. झाग हटाएं और 40–45 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक बीन्स पूरी तरह गल न जाएं।
3. जीरा, पपरिका पाउडर और नमक से मसालेदार बनाएं।
4. बारीक प्यूरी बनाएं और गर्म पानी से गाढ़े सूप जैसी बनावट लाएं।
5. भरपूर जैतून के तेल, नींबू के रस, जीरा और मिर्च के साथ परोसें – हर कोई अपनी कटोरी खुद मसालेदार बनाता है।
6. फ्लैटब्रेड के साथ डुबोकर खाएं – मोरक्को में स्ट्रीट स्टॉल का क्लासिक सर्दियों का नाश्ता।