थाई व्यंजन · सूप और स्ट्यू

टॉम खा गाई

चिकन, गलंगल और नींबू के साथ मखमली नारियल सूप – टॉम यम की हल्की बहन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 400 मिलीलीटर नारियल का दूध
• 400 मिलीलीटर चिकन शोरबा
• गलंगल की 5 स्लाइस (विकल्प: अदरक)
• 2 डंठल नींबू घास
• 4 काफिर नींबू की पत्तियाँ
• 200 ग्राम बटन मशरूम
• 3 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच पाम शुगर
• 2 थाई मिर्च
• 1/2 गुच्छा धनिया

बनाने की विधि

1. शोरबे में गलंगल की स्लाइस, कुचली हुई नींबू घास और फटी हुई नींबू की पत्तियों को 5 मिनट पकने दें।
2. नारियल का दूध मिलाएँ और धीरे से गर्म करें – कभी उबालें नहीं, वरना वह अलग हो जाएगा।
3. चिकन को पतली स्लाइस में काटें और आधे किए मशरूम के साथ 6–8 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
4. फिश सॉस और पाम शुगर से मसाला दें।
5. आँच से उतारें और नींबू का रस और कुचली हुई मिर्च मिलाएँ।
6. धनिया के साथ परोसें – सुगंध वाले टुकड़े स्वाद देते हैं लेकिन खाए नहीं जाते।