मोरक्कन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

शलाडा हूत मेश्वी

हल्का गरम सलाद, जिसमें ग्रिल्ड सफेद मछली, छिलका उतारे टमाटर और लाल प्याज़ होते हैं, जीरा और नींबू के साथ तैयार किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम ठोस सफेद मछली का फ़िलेट
• 4 टमाटर
• 1 लाल प्याज़
• 1 गुच्छा सपाट अजमोद
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 नींबू
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मछली के फ़िलेट को सुखाएं, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, आधे नींबू का रस, पपरिका पाउडर, नमक और काली मिर्च से मलें और 15 मिनट रखें।
2. ग्रिल पैन को तेज़ आंच पर गरम करें और फ़िलेट को हर तरफ 3-4 मिनट ग्रिल करें, जब तक साफ धारियां न बन जाएं और मांस कांटे से आसानी से टूट जाए।
3. टमाटर पर उबलता पानी डालें, छिलका उतारें, बीज निकालें और 1 सेमी के टुकड़ों में काटें; लाल प्याज़ को बहुत पतले अर्ध-गोल टुकड़ों में काटें।
4. लहसुन को बारीक कद्दूकस करें और जीरा, बचे नींबू का रस, बचा जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं।
5. हल्की गरम मछली को मोटे टुकड़ों में तोड़ें, कांटे निकालें, और टमाटर, प्याज़ तथा ड्रेसिंग के साथ हल्के हाथ से मिलाएं – ज़्यादा न हिलाएं ताकि टुकड़े साबुत रहें।
6. कटा हुआ अजमोद ऊपर छिड़कें और सलाद को हल्का गरम स्टार्टर के रूप में या ब्रेड के साथ हल्के मुख्य भोजन के रूप में परोसें।