मोरक्कन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

आलू और शिमला मिर्च वाली मछली तज़ीन

मछली के टुकड़ों को आलू की स्लाइस और शिमला मिर्च की पट्टियों की परत पर रखकर, शरमूला मसाले और टमाटर के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम सख्त सफेद मछली का फ़िले
• 600 ग्राम आलू
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 3 टमाटर
• 1 गुच्छा ताज़ा धनिया
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1 नींबू
• 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शरमूला के लिए धनिया बारीक काटें और कद्दूकस किए लहसुन, जीरा, पपरिका पाउडर, हल्दी, नींबू के रस, 6 बड़े चम्मच जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ; मछली को इसमें से आधे मिश्रण से रगड़ें और 20 मिनट फ्रिज में रखें।
2. आलू छीलें और 5 मिमी पतली स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च को पट्टियों में और दो टमाटर को स्लाइस में काटें, तीसरे टमाटर को टुकड़ों में काटें।
3. बचा हुआ जैतून का तेल तज़ीन या चौड़े बर्तन में डालें और आलू की स्लाइस को टाइल की तरह तह बनाते हुए तली में बिछाएँ, नमक छिड़कें और बचे हुए शरमूला मिश्रण का आधा हिस्सा लगाएँ।
4. शिमला मिर्च की पट्टियाँ और टमाटर के टुकड़े ऊपर फैलाएँ, 150 मि.ली. पानी डालें, ढककर मध्यम आंच पर 25 मिनट तक पकाएँ, जब तक आलू लगभग नरम न हो जाएँ।
5. मछली के टुकड़ों को सब्ज़ियों के ऊपर रखें, टमाटर की स्लाइस से ढकें, बचा हुआ शरमूला मिश्रण ऊपर लगाएँ और ढककर 15–18 मिनट और धीमी आंच पर पकाएँ, जब तक मछली पारदर्शी-सी और ठोस न हो जाए।
6. तज़ीन को 5 मिनट आराम दें और सीधे उसी बर्तन में फ्लैटब्रेड के साथ परोसें ताकि शोरबे को उससे पोंछकर खाया जा सके।