थाई व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

हॉय मालेंग पू ओब

बंद बर्तन में मसल्स को नींबू घास और थाई तुलसी के ऊपर भाप में पकाया गया, साथ में एक तीखा नींबू डिप।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 किलो मसल्स
• 3 डंठल नींबू घास
• 2 मुट्ठी थाई तुलसी
• 2 कैफिर नींबू के पत्ते
• 1 टुकड़ा अदरक (4 सेमी)
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 3 लाल मिर्च
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 2 नींबू
• 1 छोटा चम्मच ताड़ की चीनी
• 100 मिली पानी

बनाने की विधि

1. मसल्स को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह ब्रश से साफ करें, दाढ़ी निकालें और जो पहले से खुली हों और थपथपाने पर बंद न हों उन्हें अलग कर दें।
2. नींबू घास को चपटा कूटकर 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, अदरक को स्लाइस में काटें और कैफिर नींबू के पत्तों को हल्का फाड़ें।
3. डिप के लिए लहसुन और दो मिर्च को ताड़ की चीनी के साथ मूसल में मोटी पेस्ट बनाएँ, फिर फिश सॉस और दोनों नींबू का रस मिलाएँ।
4. नींबू घास, अदरक, नींबू के पत्ते और पानी को एक बड़े बर्तन में डालकर उबालें, जब तक तेज़ भाप न उठने लगे।
5. मसल्स डालें, ढक्कन कसकर लगाएँ और तेज़ आंच पर 5–7 मिनट भाप में पकाएँ, बीच में बर्तन को दो बार अच्छी तरह हिलाएँ, जब तक सभी मसल्स न खुल जाएँ।
6. थाई तुलसी और तीसरी, छल्लों में कटी मिर्च मिलाएँ, बंद रह गई मसल्स फेंक दें और बर्तन को छोटे कटोरों में डिप के साथ परोसें।