जापानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

ताको नो कराआगे

सोया सॉस और अदरक में मैरिनेट किए ऑक्टोपस के टुकड़े, आलू के स्टार्च में लपेटकर कुरकुरे तले जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम पका हुआ ऑक्टोपस
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच साके
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• 120 ग्राम आलू का स्टार्च
• 1 लीटर तेल तलने के लिए
• 1 नींबू

बनाने की विधि

1. पके हुए ऑक्टोपस को अच्छी तरह सुखाएं और भुजाओं को तिरछा लगभग 3 सेमी के कौर के आकार के टुकड़ों में काटें – सूखे टुकड़े बाद में काफी कम छींटे मारते हैं।
2. सोया सॉस, साके, कद्दूकस की अदरक, बारीक कद्दूकस किया लहसुन और तिल का तेल मिलाएं, ऑक्टोपस के टुकड़ों को इसमें पलटें और कमरे के तापमान पर 20 मिनट लगने दें।
3. टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें, संक्षेप में किचन पेपर पर सुखाएं और हिस्सों में आलू के स्टार्च में लपेटें जब तक वे चारों ओर से हल्के मैट रंग के लेप में ढक जाएं।
4. तलने का तेल एक ऊंचे बर्तन में 180°C तक गरम करें – आटे की एक बूंद तुरंत बुलबुले बनाते हुए ऊपर आनी चाहिए।
5. ऑक्टोपस को तीन हिस्सों में हर बार 2-3 मिनट तलें जब तक परत हल्की सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, और छन्नी से किचन पेपर पर निकालें।
6. तुरंत हल्का नमक छिड़कें, एक थाली में सजाएं और ऊपर से डालने के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।