थाई व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

प्ला कापोंग नुंग बुआय

अदरक के ऊपर भाप में पकाई गई पूरी सी बास मछली, अचारी नमकीन आलूबुखारे और शिटाके के साथ खट्टी-मीठी सोया चटनी में।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 पूरी सी बास मछली (1 किलो)
• 4 अचारी नमकीन आलूबुखारे (बुआय, एशियन स्टोर से)
• 150 ग्राम शिटाके मशरूम
• 1 टुकड़ा अदरक (5 सेमी)
• 4 हरी प्याज़
• 3 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच राइस विनेगर
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 150 मिली चिकन स्टॉक
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 गड्डी धनिया

बनाने की विधि

1. सी बास मछली को अंदर-बाहर धोएँ, कपड़े से सुखाएँ और दोनों तरफ़ तिरछे तीन-तीन कट लगाएँ, हड्डी तक, ताकि वह एक समान पके।
2. अदरक को बारीक पट्टियों में काटें, शिटाके को चार भागों में काटें, लहसुन को बारीक काटें और हरी प्याज़ को 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।
3. नमकीन आलूबुखारों को मोटा-मोटा मसलें और सोया सॉस, राइस विनेगर, चीनी, लहसुन व स्टॉक के साथ मिलाकर स्टीमिंग सॉस बनाएँ।
4. मछली को हीट-प्रूफ़ थाली पर रखें, आधी अदरक की पट्टियाँ पेट के अंदर डालें, शिटाके और हरी प्याज़ चारों ओर बिछाएँ और सब पर सॉस डालें।
5. थाली को तेज़ उबलते पानी के ऊपर स्टीमर में रखें और ढककर 15–18 मिनट भाप में पकाएँ जब तक सबसे मोटे हिस्से पर मांस हड्डी से आसानी से अलग होने लगे।
6. बची हुई अदरक की पट्टियाँ और भरपूर धनिया छिड़कें और मछली को थाली के पूरे रस सहित जैस्मिन चावल के साथ परोसें।