मैक्सिकन व्यंजन · सलाद और मेज़े

तेल में भुनी सेरानो मिर्च

सेरानो मिर्च गरम तेल में फफोलेदार होने तक तली गईं और गरम-गरम सोया सॉस, नीबू और प्याज़ के साथ मिलाई गईं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 12 सेरानो मिर्च
• 1 सफेद प्याज़
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 3 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 2 नीबू
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगानो
• 1/2 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक

बनाने की विधि

1. सेरानो मिर्च धोएँ, अच्छी तरह सुखाएँ और चाकू की नोक से एक बार छेद करें, ताकि पैन में फटें नहीं।
2. प्याज़ को मोटे टुकड़ों में काटें और इन्हें अलग-अलग परतों में बाँट लें।
3. एक पैन में वनस्पति तेल तेज़ गरम करें और मिर्च को बार-बार पलटते हुए 4–5 मिनट भूनें, जब तक छिलका हर तरफ फफोलेदार और गहरे धब्बों वाला न हो जाए।
4. प्याज़ की परतें डालें और 2 मिनट और भूनें, जब तक किनारे भूरे न हों लेकिन थोड़ी कुरकुराहट बनी रहे।
5. पैन को आँच से उतारें, मिर्च को हाथों या चिमटे से उंगलियों के बीच हल्का मरोड़ें – इसी से नाम पड़ा है – और सोया सॉस, एक नीबू के रस, ओरेगानो और समुद्री नमक के साथ मिलाएँ।
6. गरमागरम बचे हुए नीबू के टुकड़ों के साथ एक छोटी कटोरी में भरें और टाकोस या ग्रिल्ड व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।