इतालवी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

रोमन स्टाइल आर्टिचोक

पुदीना और लहसुन के साथ जैतून के तेल में धीमी आंच पर पकाए आर्टिचोक — रोम का वसंत क्लासिक।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 आर्टिचोक
• 1 गड्डी पुदीना
• 1 गड्डी अजमोद
• 4 कली लहसुन
• 2 नींबू
• 150 मिली जैतून का तेल
• 200 मिली पानी
• नमक
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आर्टिचोक साफ करें, बाहरी सख्त पत्ते हटाएं और तुरंत नींबू-पानी में डालें ताकि वे काले न पड़ें।
2. पुदीना, अजमोद और लहसुन बारीक काटें, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. इस हर्ब मिश्रण को पत्तों के बीच और खाली किए हुए बीच में भर दें।
4. आर्टिचोक को डंठल ऊपर की ओर करके बर्तन में सटाकर रखें।
5. जैतून का तेल और पानी डालें ताकि वे आधे तक डूब जाएं।
6. ढककर 30 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक चाकू आसानी से अंदर न जाए।
7. हल्का गर्म परोसें और ऊपर से पकाने वाला तेल डालें।