कापोनाता
सिसिली का बैंगन स्टू, अजवाइन, जैतून और केपर्स के साथ खट्टी-मीठी चटनी में।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय50 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 280
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
800 ग्राम बैंगन
3 डंठल अजवाइन
1 प्याज़
400 ग्राम कटे टमाटर
100 ग्राम हरे जैतून
3 बड़े चम्मच केपर्स
3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
2 बड़े चम्मच चीनी
150 मिली जैतून का तेल
1 गुच्छा तुलसी
नमक
काली मिर्च
बनाने की विधि
- बैंगन को टुकड़ों में काटें, नमक लगाकर 30 मिनट रखें ताकि पानी निकल जाए, फिर पोंछकर सुखा लें।
- टुकड़ों को थोड़ा-थोड़ा करके भरपूर जैतून के तेल में सुनहरा तलें और किचन पेपर पर तेल निथार लें।
- उसी तेल में प्याज़ और अजवाइन को 8 मिनट नरम होने तक भूनें।
- टमाटर, जैतून और केपर्स डालकर 15 मिनट गाढ़ा होने दें।
- सिरका और चीनी मिलाएँ, 5 मिनट खुला पकाएँ जब तक चटनी खट्टी-मीठी संतुलित न हो जाए।
- बैंगन मिलाएँ, स्वाद ठीक करें और तुलसी के साथ गुनगुना या ठंडा परोसें।