जर्मन व्यंजन · सलाद और मेज़े

अखरोट के साथ लाल पत्तागोभी का सलाद

बेहद पतली कटी लाल पत्तागोभी को सेब, भुने हुए अखरोट और अखरोट के तेल के साथ मसलकर नरम किया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 लाल पत्तागोभी (लगभग 1.2 किलो)
• 1 खट्टा सेब
• 80 ग्राम अखरोट
• 3 बड़े चम्मच अखरोट का तेल
• 3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 चम्मच कैरावे के बीज
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. लाल पत्तागोभी की बाहरी पत्तियां हटाएं, गोभी को चार टुकड़ों में काटें, डंठल को कोण में काटकर निकालें और उसमें से लगभग 600 ग्राम को स्लाइसर से बेहद पतला काट लें।
2. पत्तागोभी पर 1 चम्मच नमक छिड़कें और हाथों से 5 मिनट तक ज़ोर से मसलें, जब तक यह काफी नरम न हो जाए और रस न छोड़ने लगे।
3. रेड वाइन सिरका, शहद, कैरावे के बीज और काली मिर्च को मिलाएं, अखरोट का तेल और सूरजमुखी तेल मिलाएं और यह मैरिनेड पत्तागोभी में मिला दें।
4. सलाद को ढककर कम से कम 20 मिनट के लिए रख दें और बीच में एक बार मिलाएं ताकि रंग समान रूप से गहरा बैंगनी हो जाए।
5. अखरोट को सूखे पैन में 3-4 मिनट तक भूनें, ठंडा होने दें और मोटा-मोटा काट लें; सेब को छिलके सहित पतली स्टिक्स में काटें।
6. परोसने से ठीक पहले सेब की स्टिक्स मिलाएं, सलाद में जरूरत अनुसार नमक डालें और गरम अखरोट छिड़ककर मेज़ पर परोसें।