यूनानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

तिरोक्रोकेतेस

फेटा और केफ़लोतिरी चीज़ से बने ब्रेडेड गोले बाहर से कुरकुरे तले जाते हैं और अंदर से नरम पिघले हुए रहते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम फेटा चीज़
• 150 ग्राम केफ़लोतिरी चीज़ (या पेकोरीनो)
• 2 अंडे
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 3 बड़े चम्मच मैदा
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 1 छोटा चम्मच ओरिगैनो
• 1 लीटर तलने का तेल
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फेटा को बारीक तोड़ें, केफ़लोतिरी को बारीक कद्दूकस करें और दोनों को बारीक कटे पुदीने, ओरिगैनो और खूब सारी काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
2. एक अंडा और 2 बड़े चम्मच मैदा मिलाएँ जब तक एक ढाला जा सकने वाला मिश्रण न बन जाए, और इसे ढककर 20 मिनट ठंडा रखें ताकि यह जम जाए।
3. गीले हाथों से मिश्रण से लगभग 16 अखरोट के आकार के गोले बनाएँ और हल्का दबाएँ ताकि अंदर हवा के छेद न रहें।
4. दूसरे अंडे को फेंटें, गोलों को पहले बची हुई मैदा में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें और परत को अच्छी तरह दबाएँ।
5. तेल को 175 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और क्रोकेट्स को हिस्सों में 2–3 मिनट तलें जब तक वे चारों ओर से सुनहरे-भूरे न हो जाएँ; एक बार में बहुत ज़्यादा न डालें, वरना तेल ठंडा हो जाएगा।
6. किचन पेपर पर पानी निकलने दें और तुरंत गरम-गरम नींबू के टुकड़ों और दही की चटनी के साथ परोसें, जब तक अंदर का हिस्सा अभी भी बहता हुआ हो।