जर्मन व्यंजन · सलाद और मेज़े

बवेरियन मूली सलाद

सफ़ेद मूली कागज़ जैसी पतली काटकर नमक लगाई जाती है और सिरके, तेल तथा चाइव्स के साथ मिलाई जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 सफ़ेद मूली (लगभग 600 ग्राम)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच सिरका
• 4 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच कैरवे बीज
• 1 गुच्छा चाइव्स
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मूली छीलें और सब्ज़ी स्लाइसर से कागज़ जैसी पतली, लगभग पारदर्शी स्लाइसें काटें।
2. स्लाइसों को कटोरे में नमक के साथ मिलाएँ और 10 मिनट रखा रहने दें – इससे मूली का तीखापन निकल जाता है।
3. निकला हुआ पानी गिरा दें और मूली हाथों से हल्की निचोड़ें, पर पूरी तरह सुखाकर नहीं।
4. सिरका, तेल, चीनी, कैरवे और काली मिर्च को फेंटकर मैरिनेड बनाएँ, जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
5. मैरिनेड मूली पर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट और रचने दें।
6. ऊपर खूब सारे कटे चाइव्स छिड़कें और ताज़ी देहाती ब्रेड के साथ शाम के नाश्ते की तरह परोसें।