यूनानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

तिरोकाफ्तेरी

फेटा चीज़ को भुनी शिमला मिर्च, लाल मिर्च और दही के साथ मसलकर चटपटा डिप बनाया जाता है, जो सुखद रूप से दानेदार रहता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम फेटा चीज़
• 2 लाल लंबी शिमला मिर्च
• 2 लाल मिर्च
• 150 ग्राम ग्रीक दही
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
• 1 छोटा चम्मच मीठा पापरिका
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन का ग्रिल सबसे तेज़ सेटिंग पर गरम करें; लंबी शिमला मिर्च और लाल मिर्च धोएँ, थपथपाकर सुखाएँ और ट्रे पर रखें।
2. मिर्चों को ग्रिल के नीचे 12–15 मिनट भूनें और बीच में दो बार पलटें, जब तक छिलके पर चारों ओर काले छाले न पड़ जाएँ।
3. गरम-गरम ही एक कटोरे में डालें, ढककर 10 मिनट भाप छोड़ने दें – इसके बाद छिलका आसानी से उतर जाता है।
4. शिमला मिर्च और लाल मिर्च छीलें, बीज निकालें और बारीक काटें; फेटा चीज़ को काँटे से मोटा-मोटा मसलें, ताकि डिप दानेदार रहे।
5. फेटा को दही, जैतून के तेल, रेड वाइन सिरके और पापरिका के साथ मिलाएँ, कटी मिर्चें हल्के हाथ से मिलाएँ और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
6. कम से कम 30 मिनट फ्रिज में रखें और ऊपर से जैतून का तेल डालकर मेज़े के रूप में परोसें।