मछली का सूप
गाजर, आलू और सेलेरी के साथ सफ़ेद मछली से बना ईजियन फ़िश सूप, अंडा-नींबू टेर्बिये से गाढ़ा किया गया।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय45 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 310
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
600 ग्राम सख़्त सफ़ेद मछली का फ़िलेट
1 गाजर
2 आलू
150 ग्राम सेलेरी की जड़
1 प्याज़
2 बड़े चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच मैदा
2 अंडे की जर्दी
1 नींबू
1/2 गुच्छा अजमोद
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- प्याज़, गाजर, आलू और सेलेरी छीलें और 1 सेमी के टुकड़ों में काटें; सफ़ेद मछली के फ़िलेट में हड्डियाँ जाँचें और मुँह में डालने लायक टुकड़ों में काटें।
- एक चौड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएँ, प्याज़ को मध्यम आँच पर 4-5 मिनट पारदर्शी होने तक पकाएँ, फिर मैदा मिलाएँ और 1 मिनट हल्का पीला होने तक भूनें बिना रंग बदले।
- 1.2 लीटर गरम पानी लगातार हिलाते हुए मिलाएँ, गाजर, आलू और सेलेरी डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ जब तक सब्ज़ियाँ अभी-अभी नरम हो जाएँ।
- मछली के टुकड़े डालें और सबसे धीमी आँच पर केवल 5-6 मिनट पकने दें जब तक मांस सफ़ेद और अपारदर्शी न हो जाए - इसे कभी उबलने न दें, वरना यह टूट जाएगी।
- टेर्बिये के लिए अंडे की जर्दी को नींबू के रस के साथ फेंटें, चम्मच-चम्मच करके 2 कलछी गरम सूप मिलाएँ ताकि कुछ भी फटे नहीं, और मिश्रण को आँच से उतारे सूप में मिलाएँ।
- नमक और काली मिर्च से स्वादिष्ट बनाएँ, कटे अजमोद से छिड़कें और तुरंत नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।