तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

आयवा कोम्पोस्तोसु

लौंग, दालचीनी स्टिक और नींबू के साथ चीनी की चाशनी में भीगे श्रीफल के टुकड़े, जब तक वे गुलाबी और चमकदार न हो जाएं।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलोग्राम श्रीफल
• 250 ग्राम चीनी
• 700 मिलीलीटर पानी
• 4 लौंग
• 2 दालचीनी स्टिक
• 1 जैविक नींबू

बनाने की विधि

1. श्रीफल को कपड़े से रगड़कर रोयें हटाएं, छीलें, चार टुकड़ों में काटें, बीज वाला भाग निकालें और करीब 2 सेंटीमीटर मोटी फांकों में काटें; तुरंत आधे नींबू का रस छिड़कें ताकि वे भूरे न पड़ें।
2. पानी, चीनी, लौंग, दालचीनी स्टिक और नींबू के छिलके की दो चौड़ी पट्टियां एक चौड़े बर्तन में उबालें और 3 मिनट खुले में उबलने दें।
3. श्रीफल की फांकों को चाशनी में पास-पास रखें – वे बस डूबी रहनी चाहिए – और आंच सबसे धीमी कर दें।
4. ढककर 40–45 मिनट धीरे पकने दें, बिना हिलाए; फांकें तैयार हैं जब वे चमकदार दिखें, गुलाबी रंग ले चुकी हों और कांटा बिना रुकावट के घुस जाए।
5. लौंग, दालचीनी स्टिक और नींबू का छिलका निकालें, ज़रूरत हो तो चाशनी को 5 मिनट और खुला पकाएं जब तक वह हल्की गाढ़ी न हो जाए, और कॉम्पोट को उसमें पूरी तरह ठंडा होने दें।
6. कम से कम 3 घंटे ठंडा रखें और भरपूर चाशनी के साथ छोटी कटोरियों में बर्फ जैसा ठंडा परोसें।