तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

बुर्मा कदायीफ़

कदायीफ़ के महीन धागों वाला आटा अखरोट से भरा जाता है, रोल में मोड़ा जाता है, बेक किया जाता है और गरम-गरम चाशनी से भिगोया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम कदायीफ़ के आटे के धागे
• 300 ग्राम अखरोट
• 200 ग्राम घी
• 500 ग्राम चीनी
• 500 मिलीलीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच पिस्ता

बनाने की विधि

1. चीनी, पानी और नींबू का रस 12 मिनट पकाकर चाशनी बनाएं और गरम रखें; अखरोट को मध्यम मोटा काटें और घी पिघलाएं।
2. कदायीफ़ के धागों को एक बड़े कटोरे में उंगलियों से ढीला अलग करें जब तक कोई गुच्छा न बचे, और करीब 10 बराबर हिस्सों में बांटें।
3. एक हिस्सा धागे हथेली जितनी चौड़ी पट्टी में बिछाएं, घी छिड़कें और निचले किनारे पर अखरोट की एक पट्टी फैलाएं।
4. एक पतला बेलन अखरोट की पट्टी पर रखें, धागों को कसकर उसके चारों ओर लपेटें, रोल को दोनों ओर से बीच की ओर दबाएं (बुर्मा = मुड़ा हुआ) और धीरे से निकालें।
5. सभी रोल घी लगी ट्रे में पास-पास रखें, बचा घी ऊपर डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 35–40 मिनट बेक करें जब तक वे समान रूप से सुनहरे-भूरे और चारों ओर कुरकुरे न हो जाएं।
6. गरम चाशनी तुरंत गरम मिठाई पर डालें, 1 घंटा भीगने दें और कटे पिस्ते छिड़ककर परोसें।