तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

बादाम मैकरून

हल्की कड़वे बादाम की महक वाले रसीले बादाम मैकरून, बाहर से नाज़ुक दरारदार और अंदर से नरम।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम पिसे हुए बादाम
• 220 ग्राम चीनी
• 2 अंडे की सफ़ेदी
• 1 छोटा चम्मच कड़वे बादाम का एसेंस
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
• 30 ग्राम कटे हुए बादाम (स्लाइस)
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. पिसे हुए बादाम को चीनी और कॉर्नफ्लोर के साथ एक कटोरे में अच्छी तरह मिलाएँ ताकि बाद में चीनी की गुठलियाँ न रहें।
2. अंडे की सफ़ेदी को नमक के साथ सिर्फ़ थोड़ा झागदार होने तक फेंटें - बहुत सख़्त नहीं - और कड़वे बादाम के एसेंस के साथ बादाम के मिश्रण में मिलाएँ जब तक गाढ़ा, चिपचिपा आटा न बन जाए।
3. आटे को ढककर 20 मिनट रखा रहने दें ताकि बादाम नमी सोख लें और मिश्रण आकार देने लायक बन जाए; इस दौरान ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें।
4. गीले हाथों से लगभग 20 गोले बनाएँ, बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें, हल्का दबाएँ और हर मैकरून के बीच में एक बादाम स्लाइस दबाएँ।
5. 18–20 मिनट बेक करें जब तक सतह पर बारीक दरारें आ जाएँ और हल्का सुनहरा रंग हो, लेकिन दबाने पर बीच का हिस्सा अभी भी नरम रहे।
6. ट्रे पर पूरी तरह ठंडा होने दें और तभी पेपर से अलग करें - गुनगुने रहने पर मैकरून टूट जाते हैं।