तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

कोम्बे (मसाला बिस्कुट)

अंताक्या का त्योहारी बिस्कुट, माहलेब, दालचीनी और लौंग के साथ, लकड़ी के साँचे से डिज़ाइन कर सुनहरा बेक किया गया।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 200 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 100 मिली दूध
• 1 छोटा चम्मच माहलेब
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1/2 छोटा चम्मच लौंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 100 ग्राम अखरोट
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी

बनाने की विधि

1. मक्खन को एक छोटे बर्तन में पिघलाएँ, हाथ की गर्माहट जितना ठंडा होने दें और अखरोट मोटा काट लें; ओवन को 170°C पर पहले से गरम करें।
2. मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, माहलेब, दालचीनी और लौंग पाउडर एक बर्तन में मिलाएँ ताकि मसाले समान रूप से फैल जाएँ।
3. मक्खन और गुनगुना दूध डालकर 3–4 मिनट गूँथें जब तक आटा मुलायम और बिना चिपके तैयार न हो जाए; ढककर 15 मिनट आराम दें।
4. आटे से लगभग 20 गोले बनाएँ, हर एक के बीच में 1 छोटा चम्मच अखरोट दबाएँ, बंद करें और लकड़ी के साँचे या काँटे से ऊपर एक डिज़ाइन बनाएँ।
5. बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और 22–25 मिनट बेक करें जब तक किनारे सुनहरे-भूरे न हो जाएँ और बिस्कुट से लौंग-दालचीनी की तेज़ खुशबू न आने लगे।
6. ट्रे पर 10 मिनट आराम दें, फिर हल्की पिसी चीनी छिड़कें और गुनगुना या ठंडा चाय के साथ परोसें।