Deutsche Küche · Teig, Pasta & Reis

Zwiebelfladen mit Kümmel

Flacher Hefeteig vom Blech mit gedünsteten Zwiebeln, Kümmel und grobem Meersalz, knusprig gebacken.

Zutaten · für 6 Portionen

• 450 g Mehl
• 1/2 Würfel Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
• 260 ml lauwarmes Wasser
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 kg Zwiebeln
• 2 TL Kümmel
• 1 TL grobes Meersalz
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, mit Mehl, 2 EL Olivenöl und Salz 8 Min. kneten und zugedeckt 45 Min. gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
2. Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; das restliche Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen.
3. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 12–15 Min. unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis sie zusammenfallen und hellgolden sind, dann mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Teig auf einem geölten Blech dünn bis in die Ecken ausziehen und mit den Fingerspitzen Mulden hineindrücken.
5. Die Zwiebeln gleichmäßig verteilen, mit Kümmel und grobem Meersalz bestreuen und den Fladen 20–25 Min. backen, bis der Rand knusprig und die Zwiebelspitzen dunkel sind.
6. Den Fladen 5 Min. ruhen lassen, in breite Streifen schneiden und lauwarm als Beilage oder Snack servieren.