Griechische Küche · Teig, Pasta & Reis

Lachanopita

Weißkohlpastete mit gedünstetem Kohl, Zwiebel und viel Dill zwischen knusprigen Filoteig-Schichten.

Zutaten · für 6 Portionen

• 1 kleiner Weißkohl (ca. 1 kg)
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Dill
• 150 g Feta
• 8 Blatt Filoteig
• 2 Eier
• 100 ml Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und das Kraut in feine Streifen hobeln; mit 1 TL Salz vermengen und 15 Min. stehen lassen, dann kräftig ausdrücken.
2. Die Zwiebeln fein würfeln und in 4 EL Olivenöl 6 Min. glasig dünsten, den Kohl zugeben und bei mittlerer Hitze 12–15 Min. schmoren, bis er weich ist und keine Flüssigkeit mehr abgibt.
3. Die Masse mit Paprikapulver und Pfeffer würzen und vollständig auskühlen lassen, danach den zerbröselten Feta, den gehackten Dill und die Eier untermischen.
4. Ein Blech mit Olivenöl bestreichen, vier Filoblätter einzeln einlegen und jedes dünn ölen.
5. Die Füllung gleichmäßig verteilen, mit den vier restlichen geölten Blättern abdecken, die Ränder einrollen und die Decke in Rauten einritzen sowie leicht mit Wasser besprenkeln.
6. Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Min. backen, bis die Oberfläche kräftig gebräunt und knusprig ist, dann 10 Min. ruhen lassen und lauwarm schneiden.