Griechische Küche · Teig, Pasta & Reis

Melitzanopita

Auberginenpastete mit gerösteten Auberginen, Tomate und Feta, in Filoteig gehüllt und knusprig gebacken.

Zutaten · für 6 Portionen

• 1 kg Auberginen
• 400 g reife Tomaten
• 200 g Feta
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 8 Blatt Filoteig
• 2 Eier
• 100 ml Olivenöl
• 1/2 Bund Minze
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Auberginen in 2 cm große Würfel schneiden, mit 1 TL Salz bestreuen und 20 Min. Wasser ziehen lassen, dann trocken tupfen.
2. Die Würfel mit 4 EL Olivenöl vermengen und auf einem Blech bei 220 °C Ober-/Unterhitze 25 Min. rösten, bis sie weich und an den Kanten dunkelbraun sind.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in 2 EL Olivenöl 5 Min. andünsten, die gehäuteten, gewürfelten Tomaten zugeben und offen 10 Min. zu einer dicken Sauce einkochen.
4. Auberginen, Tomatensauce, gehackte Minze, Pfeffer und wenig Salz vermengen, vollständig abkühlen lassen und dann den zerbröselten Feta und die Eier unterheben.
5. Eine Form mit Olivenöl ausstreichen, vier geölte Filoblätter einlegen, die Füllung verteilen, mit vier weiteren geölten Blättern abdecken, die Ränder einschlagen und die Decke einritzen.
6. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 40 Min. goldbraun backen, 10 Min. ruhen lassen und lauwarm in Stücken servieren.