Griechische Küche · Teig, Pasta & Reis

Alevropita Zagoriou

Dünner Mehlfladen aus dem Zagori: flüssiger Teig über Feta gegossen und in heißem Olivenöl im Blech gebacken.

Zutaten · für 6 Portionen

• 250 g Mehl
• 500 ml Wasser
• 300 g Feta
• 120 ml Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL getrocknete Minze

Zubereitung

1. Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben und das Wasser nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht; 10 Min. ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und 80 ml Olivenöl in ein flaches Blech gießen, dieses 8 Min. im Ofen richtig heiß werden lassen.
3. Den Feta grob zerbröseln und mit Pfeffer und der getrockneten Minze vermengen.
4. Das heiße Blech herausnehmen, den Feta gleichmäßig darauf verteilen und den Teig zügig darübergießen – er soll im heißen Öl sofort zischen.
5. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und 30–35 Min. backen, bis der Fladen an den Rändern kross und die Oberfläche fleckig goldbraun ist.
6. 10 Min. im Blech ruhen lassen, in breite Streifen schneiden und lauwarm servieren, solange der Rand noch kross ist.