Griechische Küche · Teig, Pasta & Reis

Tiropitakia Kourou

Mürbe Teigtaschen mit Feta-Ei-Füllung, halbmondförmig gefaltet und im Ofen goldbraun gebacken.

Zutaten · für 6 Portionen

• 400 g Mehl
• 200 g Joghurt
• 150 g kalte Butter
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 300 g Feta
• 2 Eier
• 1 Ei zum Bestreichen
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 EL Sesam

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver und Salz mischen, die kalte Butter in Flöckchen zugeben und mit den Fingerspitzen zu Krümeln verreiben, dann den Joghurt einarbeiten und rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen; 30 Min. kalt stellen.
2. Den Feta fein zerbröseln, mit den zwei Eiern und dem Pfeffer verrühren, bis eine streichfähige, aber nicht flüssige Masse entsteht.
3. Den Teig portionsweise auf bemehlter Fläche 3 mm dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise von etwa 9 cm ausstechen.
4. Auf jeden Kreis 1 TL Füllung setzen, den Rand mit Wasser befeuchten, zum Halbmond zusammenklappen und die Kante mit der Gabel fest andrücken.
5. Die Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
6. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Min. backen, bis sie gleichmäßig goldbraun sind, dann 5 Min. abkühlen lassen und lauwarm servieren.