Griechische Küche · Teig, Pasta & Reis

Trahanopita

Herzhafte Pastete mit gequollenem Trahanas und Feta, unter einer knusprigen Decke aus Filoteig gebacken.

Zutaten · für 6 Portionen

• 200 g Trahanas (saurer Weizengrieß)
• 700 ml Milch
• 200 g Feta
• 8 Blatt Filoteig
• 2 Eier
• 60 g Butter
• 4 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Minze
• 1 TL Pfeffer
• Salz

Zubereitung

1. Die Milch mit 200 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen, den Trahanas einrühren und unter gelegentlichem Rühren 12–15 Min. bei schwacher Hitze quellen lassen, bis eine dicke, breiige Masse entsteht.
2. Die Butter in den heißen Brei einrühren und alles auf handwarm abkühlen lassen, damit die Eier später nicht gerinnen.
3. Den zerbröselten Feta, die Eier, die fein gehackte Minze und den Pfeffer unterrühren und kräftig abschmecken.
4. Eine Form von 28 cm mit Olivenöl ausstreichen und vier Filoblätter einzeln einlegen, jedes dünn mit Öl bestreichen und überstehen lassen.
5. Die Trahanas-Masse gleichmäßig einfüllen, mit den vier restlichen geölten Filoblättern abdecken, die Ränder einrollen und die Oberfläche in Quadrate einritzen.
6. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Min. backen, bis die Decke tiefgolden und knusprig ist, dann 10 Min. ruhen lassen und lauwarm servieren.