Türkische Küche · Teig, Pasta & Reis

Mısır Ekmeği

Dichtes Maisbrot von der Schwarzmeerküste aus Maismehl, Joghurt und Butter, im Blech goldbraun gebacken.

Zutaten · für 8 Portionen

• 400 g Maismehl
• 100 g Mehl
• 300 g Joghurt
• 2 Ei
• 80 g Butter
• 250 ml Milch
• 2 TL Backpulver
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Blech von etwa 25 × 30 cm mit einem Teil der Butter ausstreichen; restliche Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
2. Maismehl, Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen gründlich vermischen, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.
3. Joghurt, Eier, Milch und die geschmolzene Butter in einer zweiten Schüssel glatt verquirlen.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist – der Teig bleibt dickflüssig wie Rührteig und darf nicht überarbeitet werden.
5. Teig ins Blech füllen, die Oberfläche mit dem Löffelrücken glatt streichen und 40–45 Min. backen, bis die Kruste tief goldbraun ist und ein Holzspieß trocken herauskommt.
6. Mindestens 20 Min. im Blech abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und lauwarm zu Käse, Butter oder Bohnengerichten servieren.