Deutsche Küche · Desserts & Süßes

Zwetschgenkompott

Zwetschgenhälften mit Zimtstange, Nelken und einem Schuss Rotwein sanft eingekocht, bis sie dunkel glänzen.

Zutaten · für 6 Portionen

• 1,5 kg Zwetschgen
• 150 g Zucker
• 1 Zimtstange
• 3 Nelken
• 1 Bio-Zitrone
• 100 ml Rotwein
• 1 Sternanis
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen; die Zitrone heiß abwaschen, die Schale in zwei breiten Streifen abziehen und den Saft auspressen.
2. Die Zwetschgenhälften mit dem Zucker und 2 EL Zitronensaft in einer Schüssel mischen und zugedeckt 20 Min. Saft ziehen lassen.
3. Rotwein mit Zimtstange, Nelken, Sternanis, Zitronenschale und der Prise Salz in einem weiten Topf aufkochen und 3 Min. offen einkochen, bis der Alkohol verflogen ist.
4. Die Zwetschgen samt ausgetretenem Saft zugeben und bei kleiner Hitze 12–15 Min. offen köcheln, dabei nur vorsichtig schwenken, damit die Hälften nicht zerfallen.
5. Sobald der Sud sirupartig an der Kelle haftet, den Topf vom Herd ziehen und Zimtstange, Nelken, Sternanis und Zitronenschale herausfischen.
6. Das Kompott abkühlen lassen, mit dem restlichen Zitronensaft abschmecken und kalt zu Milchreis, Grießbrei oder Vanilleeis reichen.